・Nigirizushi à l'omelette roulée japonaise・
Le Tamago Sushi est une boulette de riz vinaigré (nigirizushi) surmontée d’une tranche d’omelette Tamagoyaki et entourée d’une lanière d’algue nori. Ce type de sushi est très populaire au Japon : il fait partie des incontournables qui sont présents sur presque toutes les cartes des restaurants de sushi. Sa saveur légèrement sucrée est particulièrement appréciée par les enfants et, comme il ne contient pas de poisson cru, il convient aussi bien aux femmes enceintes qu’aux végétariens.
Les nigirizushi sont techniquement beaucoup plus faciles à préparer que les maki.
Une fois que votre riz vinaigré et votre Tamagoyaki sont prêts, il s'agit essentiellement de former une boulette de riz dans le creux de votre paume, de déposer au-dessus une tranche de Tamagoyaki, puis de fixer le tout à l'aide d'une fine lanière d'algue nori et hop, c'est prêt ! Cependant, pour façonner facilement les boulettes de riz, vos mains doivent être légèrement humidifiées pour que le riz puisse être modelé sans trop coller.
Vous pouvez manger les sushi avec des baguettes ou à la main, et les accompagner de wasabi, de gingembre et de sauce soja salée. Faites attention à tremper le côté garniture dans la sauce, et non pas le riz (qui se délitera dans votre ramequin à la première occasion !).
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Ingrédients
(pour 8 sushi)
- 160 g de riz vinaigré
- 8 tranches fines de Tamagoyaki
- 1 feuille d’algue nori
Préparation
(10 minutes)
Humidifiez vos mains, prélevez environ 20 g de riz vinaigré et façonnez au creux de votre main une boulette de forme allongée.
Ajoutez au-dessus une tranche d’omelette.
Découpez la feuille de nori en fines lanières, et enroulez autour du sushi pour maintenir l’omelette bien en place sur la boulette de riz.
Répétez l’opération pour les sushi restants.
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