・Sauce de marinade sucrée-salée・
La sauce teriyaki (照り焼きソース) est une spécialité japonaise qui a conquis le cœur (et l’estomac) des amateurs de cuisine du monde entier. Son goût sucré-salé, avec une touche d’umami, en fait l’assaisonnement parfait pour une variété de plats.
La sauce teriyaki tire ses racines de la cuisine japonaise traditionnelle, où elle était utilisée comme marinade et sauce pour griller diverses viandes ou poissons. Le terme « teriyaki » désigne non pas la sauce elle-même, mais une méthode de cuisson : « teri » (照り) signifie « lustre » ou « brillance » et « yaki » (焼き) signifie « grillé » ou « cuit ». Ainsi, la sauce teriyaki se réfère à la méthode de cuisson ou de marinade dans laquelle les aliments sont grillés ou cuits en les enduisant de cette sauce savoureuse.
La polyvalence de la sauce teriyaki est l’une de ses plus grandes forces. Elle peut être utilisée pour une variété de plats, notamment le tofu teriyaki, ajoutant une profondeur de saveur et une touche d’umami irrésistible.
La sauce teriyaki est composée de seulement quatre ingrédients : de la sauce soja, du saké, du mirin et du sucre. On peut trouver de la sauce teriyaki dans le commerce, mais c’est une recette très facile et rapide à préparer à la maison, comme le font la plupart des Japonais.
Ingrédients
(pour environ 150 mL de sauce)
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe de saké
- 4 c. à soupe de mirin
- 2 c. à soupe de sucre
Préparation
(15 minutes)
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et placez sur feu moyen.
Portez à ébullition et mélangez régulièrement jusqu’à dissolution complète du sucre, puis baisser sur moyen doux le feu et laisser mijoter 5 min.
Laissez refroidir avant de placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
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